RESTAURANT

FORMULES & CARTE

découvrez nos différents menus

LES FORMULES DU VIEUX FOUR

Le midi en semaine

Formule du jour à 15€

Plat du jour + Café Gourmand

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Menu Saveurs de Frédéric 29€

Renouvelé tous les mois | A partir du 05/05/2018

Mousseline de lieu aux échalottes confites,
julienne croquante de petits légumes
et jus au parfum d'estragon


Cocotte d'Agneau de Provence mijoté
sauce comme une blanquette au thym en fleur,
purée fine de petits pois et pommes grenailles rôties


Vacherin à la framboise, coeur crémeux à la verveine odorante,
petites meringues et soupe framboise et verveine

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Vous composez vous-même votre menu, à la carte selon vos envies...

Formule entrée + plat 34€

Formule plat + dessert 34€

Formule entrée + plat + dessert 44€
A choisir parmi les plats à la carte


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Menu Enfants

15€ - pour les moins de 10 ans
Mini Poisson du moment
ou
Mini Viande du moment

Glace 2 boules au choix

LA CARTE DU MOMENT

NOS ENTREES 17€

Les asperges de Pays
Purée fine de Pomme de terre nouvelles,
œuf cuit en basse température,
pointes d'asperges de pays, émulsion et tuile au lard fumé


Le foie gras de canard du Gers préparé Maison Sup. 6€
Foie gras Maison confit à la graisse d’oie,
Pressé en terrine, coulis de rhubarbe,
et rhubarbe au sirop,brioche Maison toastée


Les petits artichauts
Petits artichauts en barigoule, dés de saumon sauvage
pochés à l'huile d'olive et thym en fleur,
sauce légère au corail d'oursins


L'entrée du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

NOS plats 26€

La Volaille des Alpilles de La Famille Rizzo
Pièce de Pintade du Village rôtie,
au thym frais et citron confit,
risotto de petit épeautre aux légumes du moment


Le Loup de Mer
Pavé de Loup de mer rôti,
sauce au haddock et graines de fenouil torréfié,
confit de fenouils


Le Taureau AOP Camargue
Pièce de Taureau marinée et rôtie,
Réduction de la marinade au soja, gingembre
Et citronnelle, purée fine de carottes nouvelles et radis glacés


Le plat du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric""

NOS DESSERTS 13€

Trio Chocolat Caramel et Praliné
Palet chocolat à la cannelle, crémeux au praliné,
biscuit spéculos et confiture de lait à la badiane


Le Nougat Maison de "l'Ami Jean-Marc"
Nougat glacé Maison aux olives confites
et eau de vie d'olives de chez Manguin,
huile d'olive douce du Moulin Coopératif de Mouriès
et macaron glacé thym et romarin


L'Eclair aux fraises de Pays
Eclair Maison avec ganache au thym et citron,
Fraises de Pays, Streussel à la pistache et sorbet citron


Le dessert du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

Le fromage de chèvre des Alpilles de la Famille Rueda
à St Rémy de Provence, servi avec l'huile d'olive du Village Moulin Coopératif de Mouriès