RESTAURANT

FORMULES & CARTE

découvrez nos différents menus

LES FORMULES DU VIEUX FOUR

Le midi en semaine

Formule du jour à 15€

Plat du jour + Café Gourmand

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Menu Saveurs de Frédéric 29€

Renouvelé tous les mois | Du 23/09 au 13/10/17

Mousse de champignons au thym,
Filet de haddock poché au lait
Et émulsion d'échalotes au citron tiedie


Pavé de noix de jambon de Porc fermier rôti,
Jus de viande réduit à la tapenade Maison£
Et quinoa Bio comme un risotto
Aux légumes du Village


Clafoutis de prunes à la pistache,
Mousse chocolat au lait, croquant praliné
Et coulis de fruits rouges et prunes

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Vous composez vous-même votre menu, à la carte selon vos envies...

Formule entrée + plat 34€

Formule plat + dessert 34€

Formule entrée + plat + dessert 44€
A choisir parmi les plats à la carte


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Menu Enfants

15€ - pour les moins de 10 ans
Mini Poisson du moment
ou
Mini Viande du moment

Glace 2 boules au choix

LA CARTE DU MOMENT

NOS ENTREES 17€

Les fleurs de Courgettes de La Famille Richaud
Fleurs de courgettes farcies,
Mousseline de Pageot au parfum de safran,
Émulsion de tomates anciennes Bio au balsamique blanc


Le foie gras de canard du Gers préparé Maison Sup. 6€
Foie gras Maison confit à la graisse d’oie,
Pressé en terrine, nectarine du Village pochée au sirop de framboises,
Miroir aux framboises et brioche Maison toastée


Le Veau De La Maison Alazard De Tarascon
Noix de veau marinée aux herbes de La garrigue
Et épices douces, caviar d'aubergines Bio de l'Amie Sylvie
Et pesto de basilic grandes feuilles


L'entrée du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

NOS plats 26€

L' Agneau de Provence de Manu le Berger
Agneau en deux façons : une côte grillée et une pièce d'agneau de 7heures,
Sauce aux abricots du Village,
Petit épeautre Bio comme un risotto crémeux aux légumes du moment


La Truite rose De l'Ardèche
Filet de truite rôti à l'uni latéral à l'huile d'olive,
Sauce Sabayon d'une réduction de fumet au parfum de basilic,
Aubergine blanche et courgettes Bio du Village
Grillées au romarin


Le Taureau AOP Camargue
Côte de Taureau marinée aux herbes de Provence,
Marquée au grill,
Sauce crèmée à l'ail nouveau,
Écrasée de pomme de terre aux olives noires et Roquette du Village


Le plat du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric""

NOS DESSERTS 13€

Le Chocolat fruits rouges
Biscuit chocolat noir, ganache praliné et crémeux cassis,
Craquant de chocolat noir, fruits rouges
Et tuile aux éclats de nougatine


Le Nougat Maison de "l'Ami Jean-Marc"
Nougat glacé Maison aux olives confites
et eau de vie d'olives de chez Manguin,
huile d'olive douce du Moulin Coopératif de Mouriès
et macaron glacé thym et romarinn


La pêche du Mas St Paul à Mouriès
Crème verveine façon crème brûlée, sablé breton,
Pêche pochée à la verveine, mousse mascarpone
A La vanille et sorbet à la pêche


Le dessert du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

Le fromage de chèvre des Alpilles de la Famille Rueda
à St Rémy de Provence, servi avec l'huile d'olive du Village Moulin Coopératif de Mouriès