RESTAURANT

FORMULES & CARTE

découvrez nos différents menus

LES FORMULES DU VIEUX FOUR

Le midi en semaine

Formule du jour à 15€

Plat du jour + Café Gourmand

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Menu Saveurs de Frédéric 29€

Renouvelé tous les mois | Du 01/12/18 au 30/12/18

Mousseline de saumon
compotée d’endives à la coriandre,
Sauce à l’oseille et œufs de saumon


Canard fermier comme un ragoût au vin blanc,
Réduction du jus de cuisson, éclats de marrons confits
Petit gâteau de pommes et céleri et purée fine de potimarron bio


Entremet chocolat au lait, biscuit Viennois
Mousse au moka, et crème légère à la chicorée

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Vous composez vous-même votre menu, à la carte selon vos envies...

Formule entrée + plat 34€

Formule plat + dessert 34€

Formule entrée + plat + dessert 44€
A choisir parmi les plats à la carte


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Menu Enfants

15€ - pour les moins de 10 ans
Mini Poisson du moment
ou
Mini Viande du moment

Glace 2 boules au choix

LA CARTE DU MOMENT

NOS ENTREES 17€

Le Chou-fleur Bio de Sylvie Martin
Chaud froid de chou-fleur au citron confit,
Gambas à la plancha et bulots marinés
Au gingembre et citron vert, pickles de chou-fleur


Le foie gras de canard du Gers préparé Maison Sup. 6€
Foie gras Maison confit à la graisse d’oie,
Pressé en terrine, confit de kumquat aux épices douces,
brioche Maison toastée


Les Joues de Porc de la Maison Alazard de Tarascon
Confit de joues de Porc aux câpres et à l’anis étoilé,
Purée de carottes et carottes fanes glacées


L'entrée du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

NOS plats 26€

La Volaille des Alpilles de La Famille Rizzo
Fricassée de pintade façon Coq au vin ,
Champignons du moment et pommes grenailles
Cuites au four Au gros sel


Le Cabillaud
Pavé de Cabillaud rôti,
Sauce au corail d’oursins et échalotes,
Couteaux en persillade
Et purée fine de céleri rave au safran


Le Taureau AOP Camargue
Pièce de Taureau marinée et rôtie,
Réduction de la marinade au soja, gingembre
Et citronnelle, Potimarron aux baies de Séchouan,
Shiitake en persillade et pointes de Romanesco


Le plat du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric""

NOS DESSERTS 13€

Tarte Fine Chocolat
Tarte fine au chocolat noir aux fruits rouges,
sorbet Maison chocolat fleur de sel de Camargue,
Et coulis de fruits rouges


Le Nougat Maison de "l'Ami Jean-Marc"
Nougat glacé Maison aux olives confites
et eau de vie d'olives de chez Manguin,
huile d'olive douce du Moulin Coopératif de Mouriès
et macaron glacé thym et romarin


Le duo Poire et Marron
Poires pochés aux épices douces,
Ganache tendre à la crème de marron,
Petits sablés et crème glacée aux marrons


Le dessert du menu d'inspiration des saveurs de "Frédéric"

Le fromage de chèvre des Alpilles de la Famille Rueda
à St Rémy de Provence, servi avec l'huile d'olive du Village Moulin Coopératif de Mouriès