Le Mot du chef !

A l' image de la Provence qui a toujours été une terre de brassage très fertile, ma cuisine exprime à la fois la générosité de par mes origines Alsaciennes, la chaleur par le souvenir des épices rencontrés au gré de mes voyages en tant qu' ancien marin, et enfin, la diversité et l' abondance de la cuisine Méditerranéenne que ma femme a su me faire découvrir.

Ensuite, j' ai eu la chance de rencontrer un grand Monsieur : Jean-Marc Herrmann, chef de cuisine, disciple de Bocuse, qui m' a appris à privilégier la qualité des produits et la finesse des goûts.

Et voilà comment, depuis Cinq années déjà, en toute modestie, j' attache un grand intérêt à travailler en cuisine, essentiellement avec des produits frais de production locale suivant le rythme des saisons : fruits & légumes du pays si possible BIO, herbes de Provence de notre garrigue, viande de taureau AOC de Camargue, agneau de Provence, fromages de chèvre des Alpilles, huile d' olive et miel du village, vins AOC des Baux de Provence...

Enfin, j' ajouterais que je veille également à ce que chaque assiette vienne combler le plaisir des yeux avant celui du palais afin que chaque assiette puisse apporter une tranche de bonheur à chacun de nos convives.

Pour résumer je dirais tout simplement que ma cuisine est à la fois simple et raffinée car elle met en avant le produit lui-même et elle est riche en saveurs.